＜醸造所正面＞

デュ・ボック醸造所は1858年創業の家族経営の伝統ある醸造所です。元々は農業を営んでいましたが、農場の近くで水質・水量共に素晴らしい井戸が発見されてからは、冬の閑散期にビールを醸造していました。この醸造所の代表的なビールは何といっても創業当初から造られているゴロワーズ（GAULOISE）でしょう。

ゴロワーズとは、紀元前に西ヨーロッパに住んでいたガリア人（ケルト人）のことで、ベルギー人の遠い祖先にあたります。今は醸造所の写真がこのビールのラベルになっていますが、かつてはゴロワーズがビールを片手に踊っている絵が描かれていました。ゴロワーズは紀元前数百年頃から既にビール醸造の技術を持ち、ビールを飲んでいたそうです。

現在デュ・ボック醸造所では、ゴロワーズを筆頭に、ホワイトビールやセゾンビールなど様々なビールを醸造しています。醸造所見学は約40分のツアーを1日2回。予約は不要ですのでツアー開催日をHPでチェックして行ってみて下さい。夏のバカンスシーズン（7月、8月）は毎日ツアーを開催しています。

ツアーは参加者に応じてフランス語、英語、オランダ語で行います。ツアーはまずは醸造所の紹介があり、その後モルト（大麦麦芽）の説明がありました。3種類のモルトを食べ比べることも出来ます。ポリポリとしていて香ばしく美味しかったです。次はマッシングと言う、モルトとお湯を混ぜ、甘い麦汁を造る工程を見せてもらいました。この大きなやかんのようなマッシュタンという設備の中で行います。中も見ることが出来ましたが、とても広く（床の下まで深く造られています）、掃除をする時はこの中に人が入って行うそうです。マッシングの過程で造られた麦汁はその後1時間煮沸され、ホップや様々なスパイス（オレンジピールやアニス、コリアンダーなど）が添加され、この醸造所で造られるビールの種類はこの工程で決まります。

2015.11