3 Fonteinen（ドリー・フォンティネン）「名門のランビックを賞味」

この日はなんと1日で３つも醸造所を訪問。ここは別途紹介しているアウトベーセル醸造所から徒歩15分程度なのでセットで行くと効率的です。

1953年にランビックのブレンダーとして設立されました。1960年代には併設のレストランを開店します。そして1999年にはオリジナルのランビックの醸造をスタート。時代の流れにより巨大ビールメーカーに淘汰されていくランビックメーカーが多いなかで、99年のランビック醸造開始はベルギーでは80年ぶりの醸造所設立となったそうです。原点回帰というか、こういう古き良きものを見直す流れは今後も続いて欲しいなと思います。

ちなみにブレンダーとしてドリー・フォンティネンは、ブーン醸造所、リンデマンス醸造所、ジラルダン醸造所という３つの名門醸造所から原酒を購入しそれをブレンド、瓶詰め後、10ヵ月間瓶内熟成させて出荷しています。アウドゥグーズ、アウドゥクリーク、ランビック、ファロなどを造っています。

さて、見学についてですが、要予約とホームページに記載があったため事前連絡するも返信なし…。近くのアウトベーセル醸造所は予約不要で隔週の土曜日の12時半から英語ツアーを開催していたので、そのあとに突撃してみました。小さなショップとその奥に町工場のような醸造所があり、すぐ裏手にはレストランもあります。このレストランでは一般流通していないランビックを飲むことが出来ます。

ショップには誰もおらず、醸造所の前で若いお兄さんが一人で休憩していました。人が来るとショップで接客をしているようです。醸造所を見学してみたいんだけど…と声をかけてみると、ちょっとだけだったらいいよと中に入れてくれました。所要時間は5分程度でざっと英語で各設備の説明をしてくれます。樽出しの11カ月の若いランビックの試飲（度数4%）も無料でさせてくれました。匂いをかぐとかなりの硫黄臭が…！温泉街のゆでたまごのような匂いでなんだか味がよく分からなくなってしまいました。でもやっぱりランビックの酸っぱさは癖になりますね。ここのランビックには硫黄の匂いを発する菌が多く入っているのでしょうか？珍しい体験でした。

オランダ語で看板に2013年に新しい醸造所オープンと書いてあったので、一時中断の後、この時に新規設備を導入したようです。ランビックの伝統的な型にとらわれない造り方をしているようで、醸造所にはホップのペレット（ホップを粉砕して固めたもの：写真右）が置いてありました。通常、ランビックには3年以上乾燥させた古いホップの花をそのまま使うので珍しいなぁと思ってみていました。残念ながら、非ペレットのランビックとこのランビックを同時に飲み比べたこともないし、そもそもまだ勉強不足なのでこれがどう味に影響しているのか分かりませんでしたが…。いつか分かるようになりたいなぁ。

私達が醸造所から出てきたら、先ほどアウトベーセル醸造所で一緒だった人たちがやってきました。みなさんやはりはしごするようです。彼らもここはアポなしだったようですが、お兄さんに簡単なツアーをやってもらっていました。ショップのお客さんがいなければ見学対応してくれるようです。さすが小さい醸造所なだけあってかなり融通が効きますね。

見学の後はいくつかビールを購入し裏手のレストランへ。ここのビールを使った料理を楽しめると聞き、いそいそと注文したのですが、料理のオーダーは15時までとのこと。。。頼んだのは15時8分。入店時に言ってくれたら急いでオーダーしたのに…と非常に残念でした。火を使わないメニューだったらOKとのことだったので、チーズのサンドイッチをオーダー。酸っぱくて薄いドイツパンの上にここのビールで作ったチーズが乗っているだけの簡単なものでした。美味しかったけど温かい料理を食べたかったのでやはり心残りです。。。皆さんもしここに行くことがあったら15時までにオーダーして下さいね。

●ショップ

【ドリー・フォンティネン（3 Fonteinen）】

住所：Hoogstraat 2 a, 1650 BeerselTel：+32 (0)2 306 71 03営業時間：金土（10：00～17：00）

交通：Beersel駅より徒歩6分程度／アウト・ベールセルより徒歩12分

訪問予約：必要（メール/電話；以下リンクに連絡先有り）

HP：　http://www.3fonteinen.be/contact.html

●レストラン

【ドリー・フォンティネン（3 Fonteinen）】

住所：Herman Teirlinckplein 3, B-1650 Beersel（ショップ、醸造所から徒歩1分）

Tel：+32 (0)2 331 06 52

営業時間：月木土（12：00~15：00）　金日（12：00~15：00、18：00～21：30）

※火・水は休み

HP: http://www.3fonteinenrestaurant.com

/※英語メニュー有り